Video di Liborio Butera dedicato ad uno dei più straordinari risi italiani, il Baldo.
Con il riso Baldo si possono preparare eccellenti risotti e non solo. Un’esempio l’abbiamo avuto anche domenica durante la giornata del riso alla Pegaso con un Norimaki (sushi) preparato dallo chef Franco Liloni proprio con riso Baldo.
In questo video di Liborio, grande appassionato di questa varietà di riso, iniziamo un lungo percorso teso ad analizzare e a descrivere le caratteristiche di questo straordinario riso, molto diffuso in italia e non solo, anche se le logiche di mercato e la normativa sul commercio interno del riso (il Baldo può essere anche venduto come riso Roma) l’hanno da sempre penalizzato.
Un grande riso, il Baldo.