Eccellente timballo preparato con riso Baldo lessato e condito con aceto di riso (con sale e zucchero) e insaporito con salsa wasabi. Adagiata sopra il timballo una fetta di salmone selvaggio dell’Alaska affumicato e un pizzico di erba cipollina fresca…
Sushi con riso Baldo e Nero di Baraggia
Visto il nostro feeling con la cucina giapponese non potevamo esimerci dallo sperimentare con le nostre mani la preparazione del Sushi. Alle prime prove con riso Koshihikari giapponese (tradizionalmente il riso da Sushi) abbiamo fatto seguire quelle con i nostri…
Riso Baldo e carciofi.
Riso Baldo con carciofi Se si hanno a disposizione dei carciofi di ottima qualità si possono preparare piatti fantastici (per il mio riso e carciofi ho utilizzato carciofi siciliani e riso baldo). Con riso e carciofi sembrerebbe quasi d’obbligo farci il risotto, ottimo,…
Risotto Marinaro con pescatrice e capesante
Risotto (Baldo) con pescatrice e capesante, video di Liborio Butera. Gran risotto di mare, preparato con il nostro riso Baldo, aggiungendo il pesce progressivamente durante la cottura (per rispettare i tempi di cottura delle varie tipologie). Riprese e montaggio di…
Risotto con verze, lenticchie e ciauscolo.
Risottto (baldo) con verze, lenticchie e ciauscolo. Gran bel risotto, preparato con il brodo di cottura delle lenticchie (Castelluccio di Norcia) Si inizia facendo bollire le lenticchie, salate verso il finire della cottura. Il riso baldo si fa tostare in…
Un grande riso, il Baldo.
Video di Liborio Butera dedicato ad uno dei più straordinari risi italiani, il Baldo. Con il riso Baldo si possono preparare eccellenti risotti e non solo. Un’esempio l’abbiamo avuto anche domenica durante la giornata del riso alla Pegaso con un…
Risotto marinaro con pescatrice e capesante.
Il risotto di pesce può essere considerato a tutti gli effetti un piatto unico. In generale questo discorso vale per molti altri risotti, ma nel caso di un gran risotto di pesce la definizione si addice particolarmente. Il piatto unico…
Risotto con pesce spada, gamberi e vongole veraci.
Risotto (Baldo) con pesce spada, gamberi e vongole veraci, un’autentica prelibatezza che io e Liborio consigliamo come risotto natalizio. In alternativa al riso Baldo possono anche essere utilizzati Carnaroli, Vialone nano o Sant’Andrea. Il montaggio del video è stato realizzato…
Risotto di mare con Spada, Gamberi e Vongole.
Ieri sera, complice l’assenza di mia moglie Elisabetta impegnata in una delle tante cene pre Natalizie, con l’amico Liborio Butera, ci siamo goduti un ber risotto di mare con pesce Spada, gamberi e Vongole. Per l’occasione abbiamo utilizzato il nostro…