Incredibile risotto (Carnaroli) alla Pescatora con tranci di Tonno fresco. Video realizzato da Liborio Butera, che si è anche gustato lo straordinario piatto. Anche se sono giorni di intenso e duro lavoro siamo riusciti a trovare il tempo per preparare…
Riso Carnaroli tonno e prezzemolo.
Ricetta semplice leggera e gustosa. Primo banco di prova (superato egregiamente) del nostro riso Carnaroli foglio 10 particella 8 dell’ultimo lotto di raffinazione (n° 6 del 22 Febbraio 2007). Preparazione semplicissima: Bollitura del riso, scolatura e aggiunta di tonno, prezzemolo …
Risotto ai funghi Porcini (secchi).
Risotto (carnaroli) ai funghi porcini (secchi). Con funghi porcini secchi di buona qualità e con un buon brodo di carne si può preparare un’ottimo risotto. Si fanno rinvenire i funghi secchi e li si fa rosolare in un soffritto di…
Risotto di carne con peperoni rossi.
Risotto Carnaroli di carne con peperoni Piatto gustoso, preparato con polpa magra di vitello e peperoni rossi. Soffritto di cipolle, peperoni rossi tagliati a pezzetti e polpa di vitello; tostatura del riso Carnaroli; un bicchiere di vino bianco e aggiunta…
Risotto al Raschera d’alpeggio e Riso nero di Baraggia.
Risotto (Carnaroli) al Raschera d’alpeggio e Riso nero di Baraggia. Prosegue il nostro percorso gustativo a base di risotti con i formaggi d’alpeggio. In questo caso abbiamo utilizzato Raschera d’alpeggio, uno dei grandi formaggi piemontesi e il risultato c’è piaciuto…
Risotto ai funghi porcini.
Risotto (Carnaroli) ai funghi porcini. Il risotto, quando preparato con i funghi porcini (freschi oppure congelati), raggiunge un’intensità di gusto e di profumi straordinaria. Sono molti a sostenere che il risotto da il meglio proprio se preparato con i funghi…
Risotto ai funghi porcini.
Video: risotto (carnaroli) ai funghi porcini (by Liborio Butera) Nuovo video e nuovo risotto, in questo caso ai funghi porcini. Il risotto ai funghi porcini rappresenta probabilmente la miglior preparazione a base di riso. Il video è come di consuetudine…
Riso e Bottarga.
Bottarga di tonno, di muggine: non solo pasta ma anche riso e con buoni risultati. Al riso Bollito (meglio se in pentola a pressione (Carnaroli o Baldo)) si aggiunge il sugo di Bottarga: breve soffritto in olio extra vergine di…
Risotto al Bettelmatt.
Risotto al Bettelmatt Il Bettelmatt è un formaggio incredibile; straordinario come tutti i formaggi d’alpeggio. L’erba mattolina che cresce in Piemonte sull’alpe Bettelmatt a oltre 2000 metri di altezza è facilmente riconoscibile nei profumi e nel gusto di questo formaggio.…
Risotto al Bettelmatt.
Risotto (Carnaroli) al Bettelmatt (video realizzato da Liborio Butera) Il Bettelmatt è un formaggio incredibile, ci abbiamo fatto un gran risotto con il nostro Carnaroli di Baraggia del foglio 11 particella 16. Pubblicato su Riso Zaccaria