Risotto (Carnaroli) con bollicine e prosciutto crudo mantecato al Bettelmatt. Un gran riso Carnaroli può non sposarsi a meraviglia con un formaggio straordinario come il Bettelmatt? La risposta è negativa, più un formaggio è di classe e più si addice…
Risotto al Gorgonzola e noci.
Risotto (Caranroli) Gorgonzola e Noci. Ingredienti: Riso Carnaroli di Baraggia Zaccaria (selezione invecchiata un anno), Gorgonzola, noci, brodo leggero di verdure, cipolle e vino bianco. Si pepara un soffritto di cipolle (come sempre io consiglio di farlo in olio extra…
Panissa di Natale
Una panissa gustosa e leggera ha caratterizzato una delle nostre più belle cene pre Natalizie. Per l’occasione ho utilizzato il nostro riso Carnaroli annata 2006 (foglio 11 particella 16) fresco di pilatura, un salame della duja di circa 8 mesi,…
Risotto Carnaroli con verze, radicchio, salsiccia e riso nero.
In foto una stuzzicante e succulenta preparazione che vede tra le sue componenti il riso nero di Baraggia. Per la preparazione ho anche utilizzato il nostro riso Carnaroli invecchiato un anno (selezione 2005). La ricetta si prepara in modo semplice:…
Riso Carnaroli con gamberetti e zafferano.
Riso Carnaroli di Baraggia Zaccaria (annata 2005) cotto in pentola a pressione, scolato e servito con un sugo di gamberetti, zafferano e prezzemolo. Creazione di mia moglie Elisabetta. Molto buono, chicchi perfetti e croccanti. Pubblicato su Riso Zaccaria.
Risotto al Radicchio con verze e salsiccia.
Il periodo pre Natalizio è sempre denso di cene e di incontri con amici e parenti. Una di queste è stata l’occasione per degustare un succulento risotto Carnaroli con verze, radicchio e salsiccia. Ricetta semplice: soffritto di cipolla a cui…
Risotto alla Marinara con marlin.
Piatto fantastico, risotto alla Marinara con marlin, preparato con riso Carnaroli di Baraggia. Il filmato è stato realizzato da Liborio Butera che come al solito si è anche gustato il piatto ed ha eseguito il montaggio, questa volta con l’aiuto di…
Risotto alla Marinara con Marlin.
Risotto alla marinara, con riso Carnaroli di Baraggia DOP; è la ricetta con cui abbiamo festeggiato la pubblicazione del disciplinare sulla GUCE. Presto sarà disponibile anche il video (Liborio Butera è alle prese con il montaggio). La pubblicazione sulla GUCE…
Risotto al radicchio.
Risotto al radicchio, video realizzato da Liborio Butera. Preparazione: Soffritto di cipolle e radicchio, tostatura del riso e aggiunta di un bicchiere di vino Barbera. Si porta a cottura con brodo di verdura (ottimo per questa ricetta anche il brodo…
Risotto al Radicchio.
Risotto al radicchio preparato con riso Carnaroli invecchiato un anno. Ingredienti: Riso Carnaroli Zaccaria invecchiato un anno, cipolla, olio extra vergine di Oliva (anche in questo caso abbiamo utilizzato il Tratturello di Parco dei Buoi), radicchio, Barbera d’Asti, brodo di…