Risotto ai funghi Porcini (secchi).

Risotto (carnaroli) ai funghi porcini (secchi).

Con funghi porcini secchi di buona qualità e con un buon brodo di carne si può preparare un’ottimo risotto.

Si fanno rinvenire i funghi secchi e li si fa rosolare in un soffritto di cipolle in olio extra vergine di oliva, si fa tostare il riso Carnaroli, si aggiunge un bicchiere di vino bianco e si porta a cottura con brodo di carne. Mantecatura finale con Parmigiano Reggiano grattuggiato. Da non dimenticare anche un po’ di prezzemolo tritato.

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