Risotto alla marinara, con riso Carnaroli di Baraggia DOP; è la ricetta con cui abbiamo festeggiato la pubblicazione del disciplinare sulla GUCE. Presto sarà disponibile anche il video (Liborio Butera è alle prese con il montaggio).
La pubblicazione sulla GUCE era l’evento che aspettavamo da anni, non potevamo quindi che festeggiarla con un gran piatto. Abbiamo preparato un risotto base al vino bianco, cotto con brodo di verdure. A parte abbiamo preparato il sugo, poi aggiunto alla fine (Gamberi, calamari, seppioline, cozze, vongole e capesante).
Ultimato il risotto, abbiamo aggiunto piccoli tranci di Marlin scottati in olio e aglio (quest’ultimo ingrediente è stato utilizzato sia per il soffritto del risotto che per la preparazione del sugo (trito di aglio e prezzemolo verso fine cottura)).
Strepitoso!